Druivenras

• 100% Aligoté

Omschrijving

• Frisse, harmonieuze droge witte wijn met een subtiele houttoets. Uitsluitend gemaakt van bio-gecertificeerde wijnstokken van 90 jaar oude Aligoté. Een AOC Bourgogne Aligoté kan in principe gemaakt zijn van druiven afkomstig uit de brede Bourgogne regio. Deze wijn evenwel, is uitsluitend gemaakt van druiven die geteeld zijn binnen de gemeentelijk appellatie Marsannay-La-Côte. Als dusdanig hebben we hier te maken met een Bourgogne Aligoté van ‘Village’ niveau

• 100% Aligoté (Aligité is het tweede witte druivenras van Bourgogne. Tot vóór de phylloxera – de druifluis die rond 1900, 70% van de Europese wijngaarden vernietigde – was Aligoté het meest aangeplante druivenras in Bourgogne. Na de phylloxera moest men wijnstokken opnieuw planten en koos men eerder voor Chardonnay en Pinot Noir. Vandaag is het aandeel van de Aligoté nog amper goed voor 6%)

• 90 (!) jaar oude stokken

• 8 maanden gerijpt in traditionele ‘foeders’ (oude, grote eikenhouten vaten van 500L)

• Alcoholpercentage: 12,5%

• Gastronomie: ideaal als aperitief (in combinatie met verse geitenkaasjes, zalmrolletjes met roomkaas, gougères (kaassoesjes),…) maar ook als begeleider van escargots à la bourguignonne, schaal-en schelpdieren, gefrituurde of gegrilde vis, quiches, allerlei terrines (o.a de klassieke jambon persillé). Ook lekker bij Délice de Bourgogne kaas. Bourgogne Aligoté wijn wordt traditioneel ook gebruikt om, in combinatie met crème de cassis, kir te maken.

• Toekomst: Nu reeds mooi op dronk (drinken tussen 2024 en 2026)

• Regio: Bourgogne, Côte de Nuits, Marsannay