Deze wijn wordt gemaakt door de fermentatie te stoppen voordat alle suiker vergist is tot alcohol. Daardoor heeft deze wijn een laag alcohol gehalte van maar 6,5%. Door de druiven te vergisten in afgesloten druktanks komt er koolzuur in de wijn, die daardoor licht mousserend ‘frizzante’ wordt (De Asti methode is een variant van de ‘Méthode Cuve Close’). Deze manier van wijn maken vertoont veel overeenkomsten met die van de Moscato d’Asti, zodat de Brachetto ook wel de ‘rode Moscato’ genoemd wordt
Alcoholpercentage: 6,5%
Gastronomie: koel geschonken, heel lekker bij zoete desserts (zoals gebak met amandel, aardbeientaart, fruitsalades, aardbeien met room, rood fruit met mascarpone). Kan ook perfect gedronken worden als licht en verfrissend aperitief of als licht verteerbaar after-dinner drankje
Toekomst: geen bewaarwijn, een wijn om jong te drinken
