Een fruitgedreven, elegante, droge rode wijn met zijdezachte tannines en een sappig frisse afdronk. Van het gereputeerde familiedomein Newton Johnson, gelegen in de Hemel-en-Aarde vallei, op een boogscheut van het havenstadje Hermanus, waar een verkoelende zeebries zorgt voor het perfecte klimaat voor de teelt van Pinot Noir en Chardonnay. Het domein (dat in 1995 werd opgericht door Dave Johnson en zijn vrouw Felicity Newton) is trouwens vooral beroemd omwille van zijn uitstekende Pinot Noirs en Chardonnays. Dave Johnson schreef zijn oenologie-thesis niet voor niets over Pinot Noir. Volgens het Britse wijnmagazine Decanter produceert Newton Johnson zelfs ‘the best Pinot Noirs outside of Burgundy’. Deze wijn – gemaakt van de jongste stokken van het domein – is een schoolvoorbeeld van een Zuid-Afrikaanse ‘cool climate’ Pinot Noir
12 maanden gerijpt in Franse (Bourgondische) eikenhouten vaten (waarvan 1/3 op nieuwe eik en de overige 2/3 op vaten van 1-3 jaar oud)
Alcoholpercentage: 13,5%
Gastronomie: past heel goed bij geroosterd rood vlees zoals een entrecote, steak of côte de boeuf (côte à l’os), maar ook bij een boeuf à la bourguinonne stoofpot of een steak tartaar, een lamsrôti, fijn pluimwild zoals fazant of duif, aardse gerechten (met paddenstoelen/truffel, zoals een truffelpasta) en (omwille van de zachte tannines) ook bij een klassieke kaasschotel (vooral bij zachte en halfzachte kazen van koemelk, zoals Brillat-Savarin, Ami du Chambertin of Délice de Pommard)
Toekomst: nu mooi op dronk, kan nog mooi evolueren (2027)
