Volle, aromatische, evenwichtige droge witte wijn uit het Zuiden van Frankrijk. De unieke blend van 4 verschillende druivensoorten (gedomineerd door de Viognier druif) zorgt jaar na jaar voor een mooi uitgebalanceerde wijn. De naam ‘Lys’ verwijst naar de vele ‘Iris sauvage’ bloemen die te vinden zijn in de regio van de Côtes de Thongue (de wilde iris wordt er in de volksmond ‘lys’ genoemd)
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 20 jaar
5% (Chardonnay) van de assemblage wordt gevinifieërd op eikenhouten vaten. Vervolgens rust de wijn 6 maand op z’n droesem, in inox cuves met regelmatige bâtonnage (bâtonnage = regelmatig oproeren van de gistdroesem om de wijn extra complexiteit en rijkdom te geven)
Alcoholpercentage: 13%
Gastronomie: ideale begeleider van allerlei visgerechten (zoals kabeljauw/tongrolletjes met mousseline- of witte wijnsaus, gegratineerde mosselen, scampi’s/escargots in lookboter, risotto met Sint Jacobs vruchten, paling in de room, pastagerechten met vis, tongrolletjes of zalm in pappilot), kip/gevogelte met saus, gerookte eendenborst, vol-au-vent, waterzooi en kruidige Aziatische gerechten (zoals Thaise en Indiase curries)
Toekomst: Nu perfect op dronk, maar met nog wat bewaarpotentieel (2028)
Regio: Côtes de Thongue (tussen Béziers en Pézenas) – Languedoc – Frankrijk
