Druivenras

• 100% Chardonnay

Omschrijving

• Volle, droge witte wijn uit een absolute topappellatie in Bourgogne. Wijnmaker Vincent Boyer maakt deze wijn te ere van zijn grootvader Fernand Boyer

• Rijping van 20 maanden, 12 maanden op barriques van 228L (waarvan 1/3 op nieuwe eik), gevolgd door 3 maanden rijping op grote houten foeders en 5 maanden in grote eivormige betonnen cuves

• Alcoholpercentage: 13%

• Gastronomie: culinaire wijn, ideaal bij kreeftbereidingen, King Krab (gegrild met boter), kaviaar, gegratineerde oesters/mosselen, Sint-Jacobsvruchten (gegratineerd in de schelp of gegrild), visgerechten met fijne sauzen (rode poon, zeebaars, zalm, tarbot), gevogelte bereidingen met roomsaus, waterzooi. Ook heel lekker als genietwijn

• Toekomst: nu reeds op dronk, maar met heel wat bewaarpotentieel (tot 2028)

• Regio: Bourgogne, Côte de Beaune, Meursault

• Wijncriticus Allen Meadows geeft deze wijn een Burghound score van 91/100 met als begeleidende commentaar: “A discreet dollop of wood surrounds the aromas of grilled nuts, citrus rind and acacia blossom. There is good volume and underlying tension to the succulent and saline-inflected finale that is firm enough to reward 5 to 8 years of cellaring”