Druivenras

• 100% Nero di Troia

Omschrijving

• Ronde, soepele rode wijn boordevol rijp fruit. De ‘40’ verwijst naar de ouderdom van de wijnstokken. Een wijn die heel veel waar voor zijn geld biedt

• 100% Nero di Troia (ook ‘Uva di Troia’ genoemd). Dit autochtone druivenras komt bijna uitsluitend voor in Puglia

• 40 jaar oude stokken

• De wijn heeft 5 maanden gerijpt in inox, gevolgd door 3 maanden rijping op fles

• Alcoholpercentage: 13%

• Gastronomie: aanbevolen bij gegrild (runds-, varkens-, lams-) vlees, stoofschotels (zoals een Marrokaans lamstajine), geroosterde eend, Oosterse (pikant) gekruide gerechten (zoals pikant rundsvlees, eendencurry), kruidige pastagerechten, maar ook bij charcuterie (zoals eendenmousse, proscuitto, pancetta, coppa, truffelsalami) en oude, gerijpte harde kazen

• Toekomst: nu mooi op dronk, maar heeft nog bewaarcapaciteit (2026)

• Regio: Fasano (tussen Bari en Brindisi) – Puglia