Elegante rode wijn met een mooie, levendige fraîcheur, krokant fruit en zachte taninnes. Schoolvoorbeeld van een lekker toegankelijke, ‘op finesse’ gevinifieerde Pinot Noir. De wijn is uitsluitend afkomstig van de 1,7 ha grote wijngaard ‘Champ la Dame’. De jonge wijnmaker Gautier Devignes (5de generatie) nam de leiding van het familiedomein over in 2016 en wordt algemeen beschouwd als DE rijzende ster binnen de gemeentelijke appellatie Givry
30 jaar oude stokken
Houtgelagerd, 12 maanden op (3-5 jaar oude) eikenhouten vaten, gevolgd door 6 maanden rijping op inox vaten
Alcoholpercentage: 13,5%
Gastronomie: veelzijdige wijn: past uitstekend bij een fondue bourguinonne, een entrecôte of côte de boeuf, een steak tartaar, charcuterie (rillettes, patés, saucisson), kip (coq au vin), kalfsescalope (schnitzel), lamskoteletten in kruidenkorst, magret de canard, pasta/risotto met paddenstoelen/truffel. Omwille van zijn zachte, fijne tannines past deze wijn ook heel goed bij een kaasschotel en kazen zoals ‘Époisses’ en ‘Ami du Chambertin’ in het bijzonder
Toekomst: nu reeds op dronk, maar met bewaarpotentieel (2028)
Regio: Givry – Côte Chalonnaise – Bourgogne
Robert Parker’s Wine Advocate Magazine is vol lof over de prestaties van de wijnmaker: ‘The young Gautier Desvignes continues his rapid ascent at this 11 hectare Givry estate. Elegant, sumptuous reds and bright, chiselled whites are the order of the day’
