Druivenras

• 100% Grauburgunder/Pinot Gris

Omschrijving

• Edelzoete, ‘uitgelezen’, witte ‘terroir’ wijn (Uitsluitend afkomstig van de ‘Walsheimer Silberberg’ wijngaard). De Duitse term ‘Auslese’ kan worden vertaald als ‘uitgelezen/uitgezocht’. Een wijn mag enkel het predicaat ‘Auslese’ dragen als deze aan bepaalde wettelijke bepalingen voldoet. Zo mogen er alleen volrijpe druiven met een bepaald minimum mostgewicht (een minimum aanwezigheid van suiker in de most) gebruikt worden. Het mostgeiwht van deze wijn ligt met 120° graden Oeschle ruim boven vereiste minimum van 95°. Ook oogstdata, druivenras en wijngaarden worden nauwkeurig beschreven. De druiven worden met de hand geplukt om beschadigingen te voorkomen. Slechte en beschadigde druiven moeten uit de trossen worden verwijderd (Aus-lesen, uit-zoeken). Door de late pluk bevat de druif extra suiker en smaakstoffen, waardoor de wijn extra smaak heeft. De zoetheid van deze ‘Auslese’ wijn wordt ondersteund door mooie, levendige zuren, waardoor de wijn absoluut niet plakkerig of vermoeiend is

• 100% Grauburgunder (Duitse benaming voor Pinot Gris)

• Alcoholpercentage: 7,5%

• Gastronomie: Een ideale begeleider van ‘foie gras’, blauwschimmelkazen (Gorgonzola, Roquefort, blauwe Stilton) en nagerechten die niet overweldigend zoet zijn (In het bijzonder desserts met zuren zoals van vruchten als appels, pruimen, peren, abrikozen, perziken en mango´s). Zo matcht deze wijn bijvoorbeeld heel goed met ‘tarte tatin’. Een wijn voor speciale gelegenheden. Kan ook gedronken worden als een nagerecht op zich

• Toekomst: Houdbaar tot minstens 2025, maar nu reeds lekker

• Regio: Walsheim – Pfalz – Duitsland