Druivenras

• 100% Riesling

Omschrijving

• Edelzoete, ‘uitgelezen’, witte ‘terroir’ wijn (Uitsluitend afkomstig van de oudste en beste percelen van de ‘Heerkretz’ grand cru wijngaard/terroir, met een rendement van amper 10hl/ha). De Duitse term ‘Auslese’ kan worden vertaald als ‘uitgelezen/uitgezocht’. Een wijn mag enkel het predicaat ‘Auslese’ dragen als deze aan bepaalde wettelijke bepalingen voldoet. Zo mogen er alleen volrijpe druiven met een bepaald minimum mostgewicht (een minimum aanwezigheid van suiker in de most) gebruikt worden. Deze ligt ruim boven de 83° graden Oechsle. Ook oogstdata, druivenras en wijngaarden worden nauwkeurig beschreven. De druiven worden met de hand geplukt om beschadigingen te voorkomen. Slechte en beschadigde druiven moeten uit de trossen worden verwijderd (Aus-lesen, uit-zoeken). Door de late pluk bevat de druif extra suiker en smaakstoffen, waardoor de wijn extra smaak heeft. Deze ‘Auslese’ wijn van Wagner Stempel bevat 102g/L restsuiker, maar de zoetheid wordt ondersteund door mooie, levendige zuren (10,4g/L)
• ‘Grosses Gewächs’ = de hoogste rang in de Duitse wijnclassificatie, het equivalent van de Franse benaming ‘Grand Cru’
• Alcoholpercentage: 7,5%
• Gastronomie: Een ideale begeleider van ‘foie gras’, blauwschimmelkazen (Gorgonzola, Roquefort, blauwe Stilton) en nagerechten die niet overweldigend zoet zijn (In het bijzonder desserts met zuren zoals van vruchten als appels, pruimen, peren, abrikozen, perziken en mango´s). Zo matcht deze wijn bijvoorbeeld heel goed met ‘tarte tatin’. Een wijn voor speciale gelegenheden. Kan ook gedronken worden als een nagerecht op zich
• Toekomst: lang houdbaar tot minstens 2024, maar nu reeds lekker
• Regio: Rheinessen
• Wijncriticus Robert Parker geeft deze wijn een exceptioneel hoge score van 94/100