Druivenras

• 100% Chenin Blanc

Omschrijving

• Likoreuze, edelzoete witte wijn, weliswaar met mooie, levendige zuren in de afdronk. De wijn wordt gemaakt van heel rijpe, laat geoogste druiven met veel suikers (i.e. ‘vendage tardive’ of ‘late harvest’). Deze druiven zijn bovendien gebotrytiseerd (of aangetast door edelrot/botrytis cinerea, de schimmel die ook verantwoordelijk is voor de ‘edele’ kwaliteit van onder andere de beroemde Sauternes wijnen). Coteaux du Layon is één van ’s werelds bekendste regio’s voor zoete wijnen, gelegen in de vallei van de Layon, een zijrivier van de Loire

• 40 jaar oude stokken

• Vinificatie in inox cuves, geen houtlagering

• Alcoholpercentage: 12%

• Gastronomie: Een ideale begeleider van foie gras (ook gebakken ganzenlever), wildpaté (met chutney of uienconfituur), blauwschimmelkazen (Gorgonzola, Roquefort, blauwe Stilton), nagerechten op basis van zwarte/bittere chocolade, Tarte Tatin en nagerechten met kaneel en/of zeste van sinaasappel. Ook te genieten als aperitief (voor liefhebbers van zoete aperitieven), zeker als het aperitief gecombineerd wordt hapjes/toastjes op basis van foie gras, paté en pittige blauwschimmel- of oude kaas

• Toekomst: Nu mooi op dronk, maar lang houdbaar (tot 2028)

• Regio: Saint Aubin de Luigné – Coteaux du Layon – Loire – Frankrijk